ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ НАХОДКИ ФЕСТИВАЛЯ RIESLING WEEKS 2021. ЧАСТЬ 2

Продолжаем знакомство с лучшими гастрономическими сочетаниями к рислингу от участников Фестиваля Riesling Weeks 2021!

Ресторан «SheLESt», Тульская область

Адрес: Тульская область, Веневский район, деревня Дедиловские Выселки

Телефон: +7 (960) 607-77-11

https://www.instagram.com/justwood_hotel/?hl=ru

Ресторан загородного отеля экологически чистого Веневского района возле реки Осётр в 40 км от г. Тулы предлагает следующие элегантные гастрономические пары к рислингу от шефа:

• Соте из вонголе

• Адриатический салат c креветками и кальмарами

• Судак в соусе из вонголе, чеснока, томатов и зелени

Ресторан «Баран-Рапан», Сочи

Адрес: г. Сочи, ул. Театральная, 11 (вход со стороны ул. Орджоникидзе)

Телефон: +7 (995) 225-50-25

https://baranrapan.ru/

https://www.instagram.com/baranrapan/

К рислингам ресторан предлагает следующие сочетания:

Открытая шаверма с копченым рапаном
Рапан в сливочном соусе со сморчками и лимонным сабайоном
Жаренная капуста с ньоками из пармезана, страчателлой и мятой

Ресторан «Веранда», Смоленск

Адрес: Лесная, 5. Смоленск

Телефон: +7 (4812) 30-50-50

http://verandarestoran.ru/

https://www.instagram.com/wellness_club_veranda/

К рислингам ресторан предлагает следующие блюда-компаньоны:

«Салат с Дорадо, сегментом апельсина и клубникой»

Калейдоскопом солнечные сегменты оранжевого апельсина, россыпью алые ягоды клубники. Хрусткую зелень — микс салата с мангольдом рукколой венчает щедрый пласт нежнейшего филе.

“Стейк лосося с кремом из брокколи, кнелями сливочного сыра с рисовыми чипсами и икрой”

Блюдо-маркер ценителя и летнего гурмана. Пряное облако рисовых чипсов оттеняет ярко-зеленое пюре из брокколи. А белоснежную кнель сливочного сыра венчает зернистая, черная икра. В центре внимания — розовый пласт отборного стейка лосося.

«Cafe Krasnodar», Краснодар

Адрес: г. Краснодар, ул. Разведчика Леонова, 4

Телефон: +7 (918) 230-07-02

https://www.instagram.com/cafe_krasnodar/

В рамках фестиваля Riesling Weeks Cafe Krasnodar предлагает специальный сет от шеф-повара, включающий в себя четыре блюда

На фото представлено одно из них — Севиче из охлажденного чилийского сибаса с маринованным виноградом, пряным зеленым маслом, трюфельной солью и соусом с добавлением сока юдзу, лайма и корня имбиря

Винотека «Bar.olO» WineShop&Bar, Екатеринбург

Адрес: г. Екатеринбург, ул. Хохрякова, д. 48, Клубный дом «Тихвинъ», вход с улицы Хохрякова

Телефон: +7 (901) 201-44-44

https://www.instagram.com/baroloclub

Команда «Bar.olO» предлагает к рислингу такие варианты гастрономических сочетаний:

морской ёж с цитрусовым понзу;
ассорти тартаров (гребешок/манго, лосось/грейпфрут, авокадо/нори);
салат с арбузом, брынзой и тархуном;
брускетта с грибами и печёным камамбером;
гребешок со сливочным булгуром и шалфеем;
страчателла с ягодами, манго и соусом из ароматных трав.

Винный бар «ZAZAZU», Санкт-Петербург

Адрес: Санкт-Петербург, ул. Рубинштейна, 23

Телефон: +7 (812) 987-73-23

https://zazazubar.com/

https://www.instagram.com/zazazu_spb/

Винный бар предлагает в пару к рислингу соте из тигровых креветок с соусом шампань.

Ресторан «Salt», Новосибирск

Адрес: г. Новосибирск, ул. Фрунзе, 3

Телефон: +7 (383) 217-04-28

https://salt-nsk.ru/

https://www.instagram.com/saltnsk/

К рислингу эногастрономический ресторан в центре Новосибирска предлагает несколько гастрономических сочетаний:

Тартар из гребешка с цедрой лайма, сладкой грушей, спелой черешней и маслом на черешневых косточках.
Треска маринованная в меде с имбирем, подается с быстро обжаренным шпинатом и соусом с нотами чеснока и щучьей икрой.
Баклажан маринованный с мисо пастой и саке. Подается с карамельной корочкой, сливочной страчателлой, сегментами апельсина и чипсами из моркови с пудрой из перца чили.
Тартар из говядины с домашней мастардой на огуречном рассоле, копченным желтком и розмариновыми тостами.